Como cozinhar e descascar ovos cozidos
Cozinhar ovos pode parecer simples, mas cozinhar ovos fáceis de descascar requer alguns truques. A seguir está um resumo de discussões populares e dados estruturados sobre ovos cozidos nos últimos 10 dias na Internet para ajudá-lo a dominar facilmente o segredo dos ovos cozidos perfeitos.
1. Etapas principais para ferver ovos
1.Escolha ovos frescos: A clara e a gema dos ovos frescos são mais firmes e menos propensas a grudar na casca quando descascadas.
2.Panela sob água fria: Coloque os ovos em água fria para que o nível da água cubra completamente os ovos para evitar que as cascas quebrem durante o cozimento.
3.Controle o calor e o tempo: Depois que a água ferver, leve ao fogo médio-baixo e ajuste o tempo de acordo com o gosto (ver tabela abaixo).
4.resfriamento rápido: Imediatamente após o cozimento, coloque os ovos em água gelada ou fria e use o princípio da expansão e contração térmica para separar a casca do ovo e a clara.
| Tempo de cozimento | Estado de gema | estado de proteína |
|---|---|---|
| 5-6 minutos | Encharcado (semilíquido) | Definido, mas macio |
| 7-8 minutos | Núcleo mole (ligeiramente solidificado) | Completamente solidificado |
| 9 a 10 minutos | Muito bem (completamente definido) | firme |
2. Comparação de técnicas populares de skinning na Internet
A seguir estão os métodos de peeling e pontuações de efeitos que foram calorosamente discutidos pelos internautas nos últimos 10 dias (de 5 pontos):
| método | Etapas da operação | Pontuação de facilidade de descascamento |
|---|---|---|
| Método de imersão em água gelada | Imediatamente após o cozimento, coloque em água gelada por 3 minutos, bata levemente na casca do ovo e descasque | 4.8 |
| método de agitação | Após o cozimento, coloque em uma caixa fechada, acrescente água fria e agite por 10 segundos. | 4,5 |
| Método de vinagre | Adicione 1 colher de sopa de vinagre branco enquanto cozinha para amolecer as cascas dos ovos. | 4.2 |
3. Perguntas frequentes
P: Por que é difícil descascar os ovos depois de cozidos?
R: O principal motivo é que o albúmen adere à membrana interna da casca do ovo. O pH dos ovos frescos é mais baixo, a membrana interna é mais pegajosa e o resfriamento insuficiente também pode causar adesão.
P: Como saber se os ovos são frescos?
R: Coloque os ovos na água. Se afundarem, estão frescos. Se ficarem em pé ou flutuarem, serão armazenados por muito tempo.
4. Princípios científicos complementares
De acordo com pesquisas em ciência alimentar, quando os ovos são aquecidos, as proteínas da clara do ovo desnaturam e solidificam. Quando resfriadas, as claras encolhem mais rápido que as cascas, criando espaços vazios que as tornam mais fáceis de descascar. A imersão em água gelada pode acelerar esse processo.
5. Resumo
O segredo para ovos escalfados perfeitamente é:Ovos frescos + água fria na panela + tempo preciso + resfriamento rápido. Combinado com os métodos populares na Internet, o método de imersão em água gelada tem o melhor efeito. Experimente estas dicas na próxima vez que ferver ovos para obter ovos inteiros e macios com facilidade!
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