Como deixar o pão mais fofo

Como deixar o pão mais fofo

Nos últimos 10 dias, as discussões sobre panificação e fabricação de pão continuaram a aumentar na Internet, e a técnica de fazer pão fofo, em particular, tornou-se um tema quente. Os entusiastas da panificação caseira e os padeiros profissionais estão procurando maneiras de tornar o pão mais fofo. Este artigo fornecerá um guia detalhado baseado em tópicos recentes para ajudá-lo a fazer um pão macio e delicioso.

1. Fatores-chave para pão macio

A maciez do pão depende principalmente dos seguintes fatores principais:

2. Técnicas recentemente populares para pão fofo

De acordo com discussões acaloradas na Internet nos últimos 10 dias, as seguintes dicas para fazer pão macio têm chamado muita atenção:

1.Método de sopa: Aqueça parte da farinha e água a 65 ℃ para fazer uma pasta, adicione à massa principal após esfriar. Este método pode aumentar significativamente o teor de umidade do pão e torná-lo mais macio.

2.Método de semeadura chinês: Fermentar parte da massa com antecedência e adicionar os restantes ingredientes no dia seguinte. Este método pode aumentar a extensibilidade e a capacidade de retenção de ar da massa.

3.Adicionar melhorador: Adicionar uma quantidade adequada de melhorador de pão ou melhorador natural (como vitamina C) pode melhorar a estrutura do glúten.

4.Baixa temperatura e longa fermentaçãoLeve à geladeira e fermente por 12-16 horasDeixa a massa totalmente hidratada e com melhor saborAssar a vaporInjete vapor durante os primeiros 5 minutosPromova a expansão do pão e forme uma crosta crocante

3. Processo passo a passo detalhado para fazer pão macio

1.Preparar materiais: 250g de farinha com alto teor de glúten, 150ml de água, 3g de fermento, 20g de açúcar, 3g de sal, 20g de manteiga.

2.Amassar macarrão: Misture os ingredientes exceto a manteiga, sove até obter uma massa lisa, acrescente a manteiga e continue amassando até expandir completamente.

3.Fermentação básica: Fermentar durante 1 hora a 28°C até dobrar de tamanho. Não irá ricochetear quando pressionado com os dedos.

4.Modelagem dividida: Após desinflar, corte nos tamanhos desejados, enrole em bolinhas e deixe descansar por 15 minutos.

5.fermentação final: Fermentar a 35°C durante 40 minutos até atingir 1,5 vezes o tamanho.

6.assar: Pré-aqueça o forno a 180°C e leve ao forno por 20-25 minutos. Pulverize água para criar vapor nos primeiros 5 minutos.

4. Perguntas frequentes

5. Habilidades de preservação de pão

Para manter o pão macio, os métodos de armazenamento também são importantes:

1. Após esfriar completamente, coloque em um saco lacrado e guarde em temperatura ambiente por 2 a 3 dias.

2. Se for necessário armazenamento por longo prazo, corte, congele e leve ao forno novamente antes de comer.

3. Evite refrigeração, a baixa temperatura acelera o envelhecimento do amido.

Com os métodos e técnicas acima, você certamente fará um pão macio e delicioso. Lembre-se de que cozinhar é uma arte que exige paciência e prática e, com algumas tentativas, você aprenderá a fazer pão fofo.